Món ăn Trung Hoa mang toàn vẹn “màu, hương, vị, hình” nổi tiếng thế giới. Tuy do ảnh hưởng địa lý, khí hậu, văn hóa truyền thống và tập quán dân tộc, nhưng mỗi nơi đều hình thành nên những món ăn mang tính đặc sắc địa phương.
Trung Quốc nổi tiếng với 4 lối ẩm thực đó là món ăn Cantonese của phương Nam, món ăn Lu của phương Bắc, mỗn ăn Su của phương Đông, món ăn Sichuan của phương Tây. Món ăn Cantonese là món ăn Quảng Đông, thức ăn với vị thanh đạm và tươi. Món Lu là món ăn của Sơn Đông, có nhiều hành, tối làm gia vị. Món Su là món của Giang Tô, kỹ thuật nấu ăn nổi tiếng là chưng, hầm. Món Sichuan là mỗn ăn của Tứ Xuyên, nổi tiếng với vị cay. Vì thế xuất hiện câu về các món ăn Trung: “Tây cay Đông ngọt, Nam nhạt Bắc mặn”
Khác với món ăn Tây, món ăn Trung không sử dụng dao nĩa mà dùng đũa để gắp thức ăn, dùng muỗng để uống canh. Ngoài ra, trong bữa ăn Tây không được phép mới thuốc, nhưng bữa ăn Trung lại có thể mời thuốc, mời rượu cho khách. Sau khi dùng bữa xong, cũng không cần phải trả phí phục vụ cho nhân viên phục vụ.
