Viêm loét đường tiêu hóa bao gồm viêm loét dạ dày và viêm loét bộ phận tá tràng. Viêm loét dạ dày là căn bệnh thường gặp. Viêm loét dạ dày bao gồm hai loại, là viêm dạ dày cấp tính và viêm dạ dày mạn tính. Viêm dạ dày cấp tính lại phân ra thành các loại viêm cấp tính thường gặp (như viêm nhiễm cấp tính với độc tố của vi khuẩn, viêm nhiễm nghiêm trọng do thuốc Aspirin và do vết thương nhiễm trùng gây nên) và một số loại viêm cấp tính ít gặp (như viêm dạ dày có tính ăn mòn do một số thức ăn có nồng độ acid và tính kiểm mạnh... gây nên).

Có nhiều phương pháp phân loại viêm dạ dày mạn tính nhưng phương pháp hay dùng nhất là căn cứ vào sự biến đổi của niêm mạc dạ dày mà phân ra thành viêm dạ dày mạn tính mức độ nhẹ, viêm dạ dày mạn tính tuức độ suy thoái và viêm dạ dày mạn tính mức độ nặng. Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa còn chọn dùng một hệ thống phân loại viêm dạ dày dựa vào nguyên nhân gây bệnh. Phương pháp này tương đối khách quan, toàn diện nhưng hơi phức tạp. Phương pháp phân loại này có thể phân viêm dạ dày mạn tính thành hai loại: viêm dạ dày mạn tính có nguồn gốc từ bên trong cơ thể và viêm dạ dày mạn tính có nguồn gốc từ bên ngoài cơ thể.

Viêm dạ dày mạn tính có nguồn gốc từ bên ngoài là chỉ những nguyên nhân gây viêm dạ dày mạn tính đến từ bên ngoài cơ thể như bị nhiễm khuẩn (khuẩn hình que), ngộ độc rượu mạn tính, hút thuốc lá lâu ngày...

Viêm dạ dày mạn tính có nguồn gốc từ bên trong là chỉ những nguyên nhân gây viêm dạ dày mạn tính do các bộ phận bên trong cơ thể người, như các bộ phận khác của cơ thể bị viêm nhiễm mạn tính lâu ngày, bệnh về chức năng tự miễn dịch của cơ thể (như phát ban, nổi mụn nhọt, viêm khớp,...).